Организация и управление в производстве продуктов питания: программа бакалавриата ЮЗГУ

Программа предоставляет студентам широкий спектр знаний и навыков, необходимых для успешной карьеры в пищевой промышленности. В ходе обучения студенты изучают принципы и технологии производства продуктов питания на основе растительного сырья, а также приобретают практические навыки в организации и управлении производственными процессами. Они изучают основные аспекты сырьевого базиса, технологические процессы, безопасность пищевых продуктов, качество и стандарты, аналитические методы контроля, управление производством, логистику и маркетинг в пищевой индустрии. Программа также подготавливает студентов к анализу рынка, разработке новых продуктов, управлению качеством и эффективной организации производственных процессов в пищевой промышленности. В результате обучения выпускники получают фундаментальные знания и навыки, которые позволяют им успешно работать в различных сферах пищевой промышленности, включая производство, управление, исследования и разработки, а также контроль качества продукции.

Образовательная программа бакалавриата нацелена на обеспечение подготовки высококвалифицированных специалистов-управленцев и технологов, обладающих необходимым уровнем ключевых компетенций для современной пищевой промышленности.

Профессиональные дисциплины:

• Иностранный язык
• Безопасность жизнедеятельности
• Основы инклюзивного образования
• Экономика и организация предприятий пищевой промышленности
• Информатика
• Информационные системы производства продуктов питания
• Органическая химия
• Пищевая химия и биохимия
• Пищевая микробиология
• Дисперсные пищевые системы
• Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья
• Медико-биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов
• Процессы и аппараты пищевых производств
• Правоведение
• Патентоведение и защита интеллектуальной собственности
• Основы технического регулирования в пищевой индустрии
• Технология приготовления пищи
• Технологическое оборудование хлебобулочного производства
• Технологическое оборудование кондитерского производства
• Технологическое оборудование макаронного производства
• Управление проектами в области производства продуктов питания
• Экономическая культура и финансовая грамотность
• Русский язык и деловое общение.

Вариативная часть:

• Введение в направление подготовки и планирование профессиональной карьеры
• Управление взаимоотношениями с потребителями на предприятии
• Методы исследования качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
• Реология сырья, полуфабрикатов и заготовок изделий хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства
• Сырье и новые сырьевые компоненты в технологии хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий
• Экструзионные технологии в пищевом производстве
• Расчет рецептур в технологии производства продуктов питания
• Технологические расчеты при производстве продуктов питания
• Продовольственная безопасность
• Производственные системы обеспечения качества продуктов питания
• Идентификация и фальсификация товаров
• Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий
• Технология производства кондитерских изделий
• Технология производства макаронных изделий
• Технология производства функциональных пищевых продуктов
• Технология производства пищевых концентратов
• Организация, технология и проектирование предприятий отрасли.

Дисциплины по выбору:

• Технико-химический контроль продуктов питания
• Санитарно-гигиенический контроль при производстве продуктов питания
• История развития пищевой промышленности
• История науки и техники.