Технология и управление производством предприятий индустрии питания: программа бакалавриата Курского института кооперации (филиала) БУКЭП

Программа предлагает студентам глубокое понимание основных аспектов управления в сфере общественного питания. В рамках программы студенты изучают широкий спектр специальных дисциплин, которые помогут им развить необходимые навыки и знания для успешного управления бизнесом в этой отрасли. Они получат обучение по вопросам разработки и оптимизации бизнес-процессов, финансовому управлению, маркетингу, управлению персоналом, качеству продукции и обслуживания, а также законодательству, связанному с общественным питанием. Кроме того, студенты будут ознакомлены с основными технологическими аспектами производства пищевых продуктов и организации работы предприятий общественного питания. Программа также предусматривает практическое обучение и стажировки, чтобы студенты могли применить свои знания на практике и получить ценный опыт работы в индустрии питания.

Профессиональные дисциплины:

• Деловой иностранный язык
• Культурология
• Психология и педагогика
• Безопасность жизнедеятельности
• Информатика и информационные технологии
• Метрология, стандартизация и сертификация
• Экология
• Экономика предприятий и отрасли
• Неорганическая и органическая химия
• Аналитическая химия
• Физическая и коллоидная химия
• Пищевая химия
• Бизнес-планирование на предприятиях индустрии питания
• Технология продуктов общественного питания
• Управление бизнес-процессами на предприятиях индустрии питания
• Анализ финансово-хозяйственной деятельности в системе управления бизнес-процессами предприятий индустрии питания
• Планирование, организация и контроль деятельности предприятия общественного питания с основами цифровых технологий
• Менеджмент и маркетинг на предприятиях индустрии питания
• Организация бухгалтерского учета в системе управления бизнес-процессами на предприятиях индустрии питания
• Управление персоналом на предприятиях общественного питания.

Обязательная часть:

• Электротехника
• Механика
• Право
• Инженерная и компьютерная графика
• Системный анализ
• Организация и управление производством и предпринимательство
• Процессы и аппараты пищевых производств
• Математическое моделирование
• Базовые технологии в общественном питании
• Оборудование предприятий общественного питания с основами проектирования.

Дисциплины по выбору:

• Основы нутрициологии
• Физиология питания
• Идентификация, фальсификация продовольственного сырья и продуктов питания
• Контроль качества продукции и услуг
• Приготовление блюд народов народов РФ
• Приготовление блюд национальной кухни
• Финансовое планирование и бюджетирование в системе управления бизнес-процессами
• Статистическое моделирование бизнес-процессов на предприятиях индустрии питания
• Характеристика и основы технологии напитков
• Барное дело.